Печеночный паштет – это несомненный гастрономический хит, который легко приготовить в домашних условиях. Этот рецепт предлагает уникальное сочетание говяжьей печени и сладкого карамелизированного лука, создавая незабываемый вкус. Приготовление будет происходить в духовке, что позволит сохранить все витаминные свойства и насыщенный аромат ингредиентов.
Ингредиенты для приготовления
- Говяжья печень: 1 кг
- Лук: 2 шт. (для паштета) + 1 кг (для карамелизации)
- Морковь: 2 шт.
- Чеснок: 4 зубчика
- Кисло-сладкое яблоко: 2 шт.
- Сливочное масло: 100 г
- Соль: 2 ч.л.
- Приправы: 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. хмели-сунели, 0,5 ч.л. смеси перцев и мускатного ореха
Приготовление паштета
Первым делом подготовьте печень, тщательно очищая её от плёночек и прожилок, затем нарежьте на средние кусочки. Морковь, лук и яблоки нужно нарезать – яблоки можно не чистить, но сердцевину обязательно убрать.
В форму для запекания удобно уложить фольгу, на которую распределите печень, а поверх неё – морковь, лук, яблоки и чеснок. Посолите и приправьте смесью специй. Накройте фольгой и ставьте в разогретую до 180°C духовку на час, периодически проверяя готовность.
Карамелизируем лук
Пока печень запекается, займитесь подготовкой карамелизированного лука. Его нарезают полукольцами и обжаривают на минимальном огне с растительным маслом 40-50 минут. Процесс требует внимания, потому что лук легко пригорает. Готовый карамелизированный лук следует окунуть в дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего масла.
По окончании запекания, дайте печени немного остыть, а затем поместите все ингредиенты в блендер, добавив сливочное масло. Измельчите до однородной массы и попробуйте на соль. Разложите паштет по формам, сверху добавьте толстый слой карамелизированного лука.
Такой паштет станет отличным угощением на любой праздник, прекрасно сочетаясь с свежим хлебом или тостами. Почувствуйте гастрономический восторг, наслаждаясь нежным вкусом и ароматом!
