Панна котта с топлёным молоком: как придать классическому десерту новый вкус

12 октября 2025, 20:16

Панна котта — это итальянский десерт, известный своей непревзойденной нежностью и сливочным вкусом. Однако, что если расширить границы этого классического блюда? Панна котта, приготовленная из топлёного молока, предлагает оригинальный подход, сочетая карамельные ноты с яркими фруктовыми акцентами варенья. Это лакомство станет отличным выбором как для повседневного чаепития, так и для праздничного стола, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".

Ингредиенты для приготовления

500 мл топлёного молока
200 мл сливок (не менее 20%)
2 столовые ложки сахара (по вкусу, можно увеличить)
Пакетик ванильного сахара или капля ванильного экстракта
10 г желатина (примерно 1 столовая ложка)
3 столовые ложки воды для набухания желатина
4–5 столовых ложек варенья для подачи (клубничное, малиновое, черничное или другое по вкусу)

Пошаговый процесс приготовления

Сначала подготовить желатин. Замочить его в холодной воде на 5-10 минут, чтобы он разбух. Это увеличит его способность загустевать молочную основу.

В кастрюле соединить топлёное молоко со сливками, добавить сахар и ваниль. Нагревать на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Не доводить до кипения.

Снять с плиты и добавить набухший желатин, тщательно размешать, чтобы избежать комочков. Затем разлить смесь по формочкам и оставить при комнатной температуре.

Охладить десерт в холодильнике на 4-6 часов, а лучше — на ночь. Это время необходимо, чтобы панна котта застыла до нужной консистенции.

При подаче на каждую порцию добавить 1-2 столовые ложки варенья. Отлично подойдут как классические варианты — клубника или малина, так и более экзотические сорта — черника или абрикос.

Полезные советы по приготовлению

Лучше всего использовать натуральное топлёное молоко с ярким вкусом. Его можно найти в магазине или легко приготовить самостоятельно, запекая обычное молоко в духовке.
Если вы предпочитаете листовой желатин, замочите его в холодной воде на 10 минут, отожмите и добавьте в горячую смесь. С порошковым желатином следите за его полным растворением для достижения гладкой текстуры. Выбор варенья также играет важную роль: оно должно считаться к насыщенному вкусу, чтобы удачно контрастировать с остальными ингредиентами.

Панна котта с топлёным молоком сочетает в себе необыкновенную нежность и сладость, а также яркость фруктового оттенка. Каждый сможет найти в этом десерте свою изюминку, сделав его идеальным лакомством для любого случая.

Источник: Еда от ШефМаркет