Крекеры стали настоящим открытием для тех, кто ищет альтернативу традиционным хлебобулочным изделиям. Сделать их можно легко и быстро, а главное — без химии и лишних ингредиентов. В состав входят лишь мука, растительное масло, томатная паста, прованские травы, соль и разрыхлитель. Эти простые компоненты позволяют создать идеальный хрустящий снек, который отлично хранится и не теряет свои вкусовые качества.
Идеальная текстура и вкус
По своей текстуре крекеры близки к сухарикам, однако они отличаются большей плотностью и насыщенностью. Солёный вкус в этом рецепте играет доминирующую роль. Рекомендуется использовать крупную соль — её хрустящие кристаллы добавляют интересный акцент при каждом укусе. Формы для крекеров могут быть разнообразными — от традиционных квадратов до оригинальных фигур. Главное — раскатывать тесто тонко, чтобы получить тот самый идеальный хруст.
Простой и доступный рецепт
Ингредиенты включают:
- 180 г пшеничной муки;
- 30 мл растительного масла;
- 70 г томатной пасты;
- 1 ч.л. прованских трав;
- 2 ч.л. соли (0,25 ч.л. в тесто и немного для посыпки);
- 2–3 ст.л. воды;
- 1 ч.л. с горкой разрыхлителя.
Сперва нужно просеять муку в миску, добавить разрыхлитель, прованские травы и соль. Сухие ингредиенты следует хорошо перемешать, чтобы специи равномерно распределились. Далее добавляют растительное масло и томатную пасту, тщательно перемешивая до получения крошковатой консистенции.
Постепенно по одной столовой ложке добавляется вода, пока тесто не станет однородным и гладким. После этого его нужно завернуть в пленку и убрать в холодильник на 15 минут — этот шаг критически важен для упрощения работы с тестом.
После охлаждения тесто выкладывается на пергамент и раскатывается в тонкий пласт. Нарезанные крекеры посыпаются крупной солью и легонько прижимаются. Затем их выпекают в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15–20 минут. Готовые крекеры должны стать золотистыми и хрустящими, поэтому важно следить за процессом, чтобы не перепечь их и не сделать слишком сухими.
Готовые крекеры можно оставить остывать на листе или решётке, а хранить их в закрытой банке — они останутся свежими до недели. Чаще всего, однако, не доживают до этого срока — их моментально расхватывают!
