Кабачковая икра, похожая на ту, что продается в магазинах, предлагает своим любителям не только насыщенный вкус, но и оригинальный способ заготовки. Сочетание свежих овощей, томатной пасты и ярких специй делает этот рецепт привлекательным для любой домохозяйки.
Секреты идеальной икры
Приготовление кабачковой икры лучше всего осуществлять в мультиварке, что помогает избежать пригорания и брызг, оставляя кухонную поверхность в чистоте. Если мультиварки под рукой нет, можно воспользоваться кастрюлей или казаном — результат останется неизменным.
Необходимые ингредиенты
- 2 кг молодых кабачков;
- 200 г моркови;
- 250 г репчатого лука;
- 150 мл растительного масла;
- 1 ст. л. соли;
- 50 г сахара;
- 0,5 ч. л. черного молотого перца;
- 100 г томатной пасты;
- 1 ст. л. уксуса 9%.
Этапы приготовления
Перед началом готовки важно тщательно подготовить овощи: помыть, очистить и нарезать. В мультиварку нужно влить растительное масло, затем добавить нарезанный лук и обжаривать его до золотистой корочки.
Морковь натереть на крупной терке и также отправить в мультиварку, продолжая обжаривать все вместе. После этого следует добавить кабачки, нарезанные кубиками, сразу же посолить, чтобы они быстрее выделяли сок.
Установите режим «Тушение» на 1 час, периодически помешивая. Когда кабачки станут мягкими, переложите их в миску и тщательно измельчите блендером до получения однородной массы. Добавьте томатную пасту и черный перец, верните смесь в мультиварку и снова включите режим «Тушение» на 1 час. За 15 минут до окончания варки введите сахар и уксус, тщательно перемешав.
Горячую икру следует разлить по заранее стерилизованным банкам, закатать крышками и оставить остывать. Упаковать можно в полотенца для лучшего сохранения тепла. В итоге получаются 4 банки ароматнейшей кабачковой икры, готовой радовать вас зимними вечерами.
