Вы варите суп годами, но он всё равно получается «как у всех»?
Возможно, вы упускаете один простой компонент, который превратит даже воду в шедевр.
Речь не о дорогих специях или экзотических добавках — всё проще. Попробуйте добавить в бульон… обычную яблочную кожуру.
Да, ту самую, которую вы выбрасываете в мусорное ведро. Кислинка и легкая сладость яблок смягчают солёность, а пектин в кожуре делает суп бархатистым.
Не верите? Сварите куриный бульон, бросьте в него горсть чистой кожуры за 10 минут до готовности, а потом удалите её. Вы удивитесь, как изменится вкус.
А ещё этот трюк работает с томатными супами и даже солянкой. Кстати, кожуру можно заморозить впрок — просто собирайте её в пакет и храните в морозилке. Но это не единственный секрет.
Попробуйте добавить в суп чайную ложку какао-порошка, если готовите что-то мясное. Шоколадный привкус не будет явным, но придаст глубину, как в дорогих ресторанах.
Или бросьте в кастрюлю пару веточек свежей мяты за минуту до выключения огня — она перебьёт жирность и освежит вкус.
А если хочется экспериментов, замените картофель в супе на топинамбур. Он не разваривается, сохраняет форму и даёт лёгкий ореховый оттенок.
Главное — не бойтесь пробовать. Суп простит любые ошибки, кроме одной — скучности.
