Когда приходит время для кулинарных экспериментов, белая мука и сахар становятся скучным выбором. Почему бы не попробовать создать волшебные шарики тапиоки — основа популярного bubble tea? Эти жевательные жемчужины не только просты в приготовлении, но и прекрасно впитывают вкусы, добавляя оригинальность каждому напитку.
Секреты происхождения тапиоки
Шарики тапиоки впервые появились в Тайване в 1980-х годах, когда чайные мастера стремились выделиться на фоне конкурентов. Стремление экспериментировать привело к созданию удивительного напоения с вареными тапиоковыми шариками, которое мгновенно завоевало популярность. Сегодня bubble tea — это международный хит, а тапиока стала неотъемлемой частью этого тренда.
Основной ингредиент, тапиоковый крахмал, получают из корня маниоки, что и обеспечивает характерную жевательную текстуру. Такие шарики впитывают сиропы и напитки, превращаясь в сладкое удовольствие, которое невозможно забыть.
Ингредиенты для приготовления
- 135 г — тапиокового крахмала (добавьте еще 2 ст. ложки для обсыпки);
- 90 мл (или 6 ст. ложек) — воды;
- 60 г — коричневого сахара.
Шаги приготовления шариков тапиоки
Замешиваем тесто
В небольшой кастрюле растворите сахар в воде на медленном огне, чтобы избежать быстрого испарения. Доведите до кипения, затем добавьте половину крахмала и быстро перемешайте. Снимите с огня и добавьте оставшийся крахмал, тщательно вымешивая, пока тесто не образует однородный комок.
После этого выложите тесто на поверхность, присыпанную крахмалом, и быстро вымесите до гладкости. Помните, важно работать оперативно, так как тесто быстро остывает и может стать тугим.
Формируем шарики
Разделите тесто на 4 части и каждую раскатайте в 'колбаску' примерно 1,5 см в диаметре. Нарежьте на мелкие кусочки и скатайте их в шарики, не стремясь к идеальной форме. Обваляйте их в крахмале, чтобы избежать слипания.
Если необходимо, эти заготовки можно заморозить: просто стряхните лишний крахмал и сложите в герметичный пакет.
Готовим сироп
Для приготовления сиропа растопите сахар в воде до появления крупных пузырей, а затем дайте ему остыть. Шарики же для bubble tea варите 20–30 минут, затем оставьте на 20–30 минут под крышкой. После этого промойте их под проточной водой и соедините с двумя столовыми ложками сиропа, чтобы они не слиплись.
Теперь, когда шарики готовы, можно собирать ваш идеальный bubble tea — наслаждение не заставит себя ждать!
